Receita caseira encorpada e perfeita para o dia a dia
Se você quer uma comida quente e bem temperada, a carne com mandioca tipo vaca atolada é uma ótima escolha. O preparo é simples e o resultado fica muito saboroso. Assim, é uma boa opção para o almoço ou jantar.
Esse prato costuma aparecer quando a ideia é fazer algo que sustenta bem. Ele rende bastante e agrada diferentes pessoas. Então, ajuda muito na rotina.
Outro ponto bom é o caldo grosso. A mandioca cozinha junto com a carne e deixa a textura cremosa. Por isso, cada colherada fica macia e cheia de sabor.
Também é uma receita fácil de adaptar. Dessa forma, você pode mudar os temperos conforme o gosto.
Tempo total
1 hora e 25 minutos
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Acém ou músculo em cubos 1 kg
Mandioca descascada em pedaços médios 800 g
Óleo 2 colheres (sopa)
Cebola picada 1 unidade
Alho amassado 3 dentes
Tomate picado 2 unidades
Molho de tomate 1/2 xícara
Água quente 3 xícaras
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau 1 colher (chá)
Cheiro-verde picado a gosto
Como fazer carne com mandioca
Primeiro, aqueça uma panela de pressão com o óleo. Depois, coloque a carne e deixe dourar bem. Mexa aos poucos para selar todos os lados.
Agora adicione a cebola e o alho. Misture até começar a murchar. Então coloque o tomate picado e o molho de tomate.
Em seguida tempere com sal, pimenta e colorau. Depois adicione a água quente e misture. Agora tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Assim, a carne começa a ficar macia.
Depois desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Então abra a panela e coloque a mandioca.
Agora misture com cuidado e tampe novamente. Cozinhe por mais 15 minutos.
Em seguida abra e verifique o ponto. Se o caldo estiver ralo, deixe ferver sem tampa por alguns minutos.
Por fim finalize com cheiro-verde. Misture levemente e desligue o fogo.
Por que essa carne com mandioca faz sucesso
A carne com mandioca tipo vaca atolada é uma refeição completa. Ela combina proteína e energia no mesmo prato. Por isso ajuda a manter a saciedade.
Também é uma receita que pode ser feita em maior quantidade. Assim facilita o preparo das refeições da semana.
Outro detalhe importante é o custo. Cortes como acém e músculo costumam ser mais baratos. Mesmo assim ficam macios quando bem cozidos.
Além disso o sabor melhora depois de algumas horas. Então vale preparar com antecedência.
Dicas simples para a carne ficar macia
Primeiro escolha carne fresca e bem limpa. Assim o resultado fica mais gostoso.
Depois deixe dourar antes de colocar água. Esse passo ajuda a intensificar o sabor.
Também corte a mandioca em pedaços médios. Dessa forma ela cozinha por igual.
Se quiser caldo mais grosso, amasse alguns pedaços dentro da panela. Assim o molho encorpa naturalmente.
Outra dica é cozinhar sempre em fogo médio. Então a carne não endurece.
Como armazenar a carne com mandioca
Depois que a carne com mandioca esfriar, coloque em um pote com tampa. Assim ela pode ficar na geladeira por até três dias.
Se quiser guardar por mais tempo, leve ao freezer. Dessa forma dura até três meses.
Para consumir novamente, basta aquecer no fogão ou micro-ondas. Então o caldo volta a ficar cremoso.
Sugestões para servir
Essa carne com mandioca combina muito com arroz branco. Assim a refeição fica equilibrada.
Também pode ser servida com salada verde simples. Dessa maneira o prato ganha leveza.
Outra ideia é acompanhar com farofa. Isso traz textura e deixa o almoço mais completo.
Se preferir, sirva com pão ou torradas. Assim dá para aproveitar todo o caldo.
Também fica ótima em marmitas para o trabalho.
Variações simples da receita
Você pode acrescentar cenoura em rodelas. Assim o prato fica mais colorido.
Também pode colocar pimentão picado no refogado. Dessa forma muda o sabor.
Outra opção é preparar com costela. Então a receita fica ainda mais tradicional.
Se quiser um toque defumado, adicione bacon no início.
Também pode finalizar com pimenta fresca picada.
A carne com mandioca tipo vaca atolada é uma escolha prática para quem busca comida caseira e farta. O preparo não exige experiência e o resultado costuma agradar.
Esse prato permite mudanças simples no tempero e no acompanhamento. Assim fica mais fácil adaptar a receita ao gosto da casa e manter o cardápio variado.
Se fizer, conta como ficou.